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    クリームダウンとは


     クリームダウンとは、紅茶の温度が下がるにつれ、中に含まれる
     タンニンがカフェインと水素結合することにより、凝集した状態
     が人の肉眼には白く濁って見えることをいいます。このほか「ミ
     ルクダウン」「クリーミング現象」ともいわれます。
     業務、喫茶等で提供する際特に嫌われる現象で、見た目にもアイ
     スティーの清涼感が損なわれます。
     再度温度が上がることによりこの現象は解消され、再び透明な状
     態を取り戻すことができます。つまり、少量の熱湯を挿す、ある
     いは再加熱することで解決可能です。

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