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4レッドフルーツアイスティー&ニナスダブルウォールグラス
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会社概要
ショッピングガイド
クリームダウンとは
クリームダウンとは、紅茶の温度が下がるにつれ、中に含まれる
タンニンがカフェインと水素結合することにより、凝集した状態
が人の肉眼には白く濁って見えることをいいます。このほか「ミ
ルクダウン」「クリーミング現象」ともいわれます。
業務、喫茶等で提供する際特に嫌われる現象で、見た目にもアイ
スティーの清涼感が損なわれます。
再度温度が上がることによりこの現象は解消され、再び透明な状
態を取り戻すことができます。つまり、少量の熱湯を挿す、ある
いは再加熱することで解決可能です。
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