ミルクティーに合う紅茶とは
ミルクティーとは、紅茶にミルクを入れ、乳脂肪とタンニンをマッチ
ングさせ、コクとまろやかな味わいを楽しむものです。そのためには
紅茶に含まれるタンニンの含有量が重要となります。しかし紅茶とい
えども、完全に発酵していないもの、あるいはタンニンの含有量が少
ないものもあります。ミルクティー本来の味わいを楽しむためには、
茶葉の選定をする必要があります。特にミルクティーにむく紅茶とし
て、アッサム、アフリカ紅茶、セイロンティー、などが挙げられます。
つまり紅茶の水色が橙色ではなく紅色であり、渋味や苦味が強いもの
が向いているのです。